甘肃省定西市产假休息一百八十天。根据我国女职工劳动保护特别规定以及甘肃省人口与计划生育条例的相关规定,国家规定产假98天,符合地方规定的可享受产假180天。
法律依据
《甘肃省人口与计划生育条例》第十八条依法办理结婚登记的夫妻可以享受婚假三十日。符合本条例规定生育子女的,女方享受产假一百八十日;男方享受护理假三十日。
符合本条例规定生育且子女不满三周岁的,夫妻双方所在单位应当分别给予每年十五日的育儿假。在国家提倡一对夫妻生育一个子女期间的独生子女家庭,独生子女父母年满六十周岁,患病或者生活不能自理的,其子女所在单位给予每年不少于十五日的陪护假。职工在婚假、产假、护理假、育儿假、陪护假期间,其薪酬、福利待遇不变。