一、 学校简介
本学科始建于1984年，1993年获得二级学科硕士学位授权，2001年被评为吉林省重点学科，2006年获得食品科学二级博士学位授权和食品科学与工程一级硕士学位授权。2009年获批食品科学与工程一级学科博士后科研流动站。2018年获批食品科学与工程一级博士点学位授权。本学科现为吉林省优势特色重点学科，吉林省高水平特色建设学科。
学科围绕国家和吉林省农产品加工发展规划和重大技术需求开展教学科研工作，多年来，在玉米、大豆、杂粮等粮食精深加工与营养健康食品及副产物高值化利用、长白山特色动植物和食药用菌等优质资源高效利用研究与功能性食品开发、农畜产品加工与质量安全控制及评价等方面形成鲜明的特色及优势。＂十二五＂以来，主持国家重点研发计划重点专项、国家自然科学基金、国家＂863＂计划、国家科技支撑计划、国家公益性行业科研专项等国家、省部级项目120余项，科研经费达1.2亿元。先后荣获国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖7项、二等奖9项。
本学科拥有＂小麦和玉米深加工国家工程实验室＂、＂国家玉米产业技术体系加工研究室＂和＂国家大豆产业技术体系加工研究室＂等10个国家、省部级科研平台；有国家、省部级创新团队9个。学科实验室总面积近10000m2，仪器设备总值8000余万元；本学科现有专任教师50人，教授17人，其中，二级教授4人、三级教授2人，具有博士学位人员达80%。现有＂双聘院士＂1人，有国家有突出贡献中青年专家、国家百千万人才、国务院特殊津贴获得者、长白山学者特聘教授等各级学术称号36人次。学科师资力量雄厚，仪器设备先进，硬件设施完备，为国家和地方食品加工产业的发展提供了强有有力的人才保障和技术支撑。
二、培养目标
培养德、智、体全面发展、具有严谨的治学态度和坚实的基础理论以及系统的食品专业知识与技能，适应国家和地方经济与社会发展需要的应用研究型高层次专门人才。
1、树立爱国主义和集体主义思想，拥护党的基本路线，学风严谨，品德良好，有较强的事业心和献身精神，能立志为社会主义现代化建设和发展服务。
2、努力学习和掌握食品科学专业基础理论知识和实验技能，了解本学科研究的国内外发展动态，严谨的科研作风、良好的科研兴趣、较强的学术交流能力和与他人合作的意识，具有创新意识和从事科学研究和专业技术实践的能力。
三、研究方向
农产品加工及贮藏工程
四、学习年限
学术型硕士研究生学制为3年。全日制学术型硕士研究生在校最长学习年限为4年（含休学和保留学籍），非全日制学术型硕士研究生在校最长学习年限为5年（含休学和保留学籍）。
五、培养方式
1、硕士研究生的培养方式以课程学习与论文研究并重。
2、导师是研究生培养质量的第一负责人。硕士研究生培养实行导师责任制，鼓励实行以导师科研团队为主的指导小组集体指导。导师或指导小组负责制订和调整硕士研究生个人培养计划，组织文献阅读报告、科研进展汇报及学额为论文全程指导，对交叉学科的硕士研究生应组成交叉学科的指导小组进行集体指导，导师应全面关心研究生的成长成才。
3、课程学习与实践、学术活动硕士研究生在课程学习阶段要认真学好理论课，掌握专业知识和技能，按照考核要求参加学术活动和科研、教学实践活动。
六、课程体系
1、学分要求
| 总学分 | 课程学分下限 | 课程学分上限 | 学位课学分 | 学位课及格成绩 | 其他课及格成绩 |
| 26 | 20 | 24 | 15 | 70 | 60 |
2、课程设置
| 课程类别 | 课程编号 | 课程名称 | 学时 | 学分 | 研究方向 | 开课学期 | |
| 学位课 | 公共必修课 | s10193b1 | 新时代中国特色社会主义与实践研究 | 36 | 2 | 所有方向 | 1 |
| s10193b2 | 外国语 | 80 | 2 | 所有方向 | 1 | ||
| 学科必修课 | s0832b01 | 高级食品化学 | 32 | 2 | 所有方向 | 1 | |
| s0832b02 | 现代食品营养学 | 32 | 2 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832b03 | 现代食品微生物学 | 32 | 2 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832b04 | 食品科学专题 | 32 | 2 | 食品科学 | 1 | ||
| s0832b05 | 农产品加工及贮藏工程专题 | 32 | 2 | 农产品加工及贮藏工程 | 1 | ||
| s0832b06 | 水产品加工及贮藏工程专题 | 32 | 2 | 水产品加工及贮藏工程 | 1 | ||
| s0832b07 | 粮食油脂及植物蛋白工程专题 | 32 | 2 | 粮食油脂及植物蛋白工程 | 1 | ||
| s0832b08 | 食品安全专题 | 32 | 2 | 食品安全 | 1 | ||
| s0832b09 | 食品生物技术专题 | 32 | 2 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832b10 | 科技论文写作与学术报告 | 16 | 1 | 所有方向 | 1 | ||
| 非学位课 | 公共选修课 | s10193x1 | 自然辩证法概论 | 18 | 1 | 自然科学类必选 | 1 |
| s10193x3 | 第二外国语（英语） | 32 | 2 | 小语种者必选 | 2 | ||
| s10193x4 | 生物信息学 | 32 | 2 | ＼ | 1 | ||
| s10193x7 | 托福 | ＼ | 2 | ||||
| s10193x6 | 雅思 | 2 | |||||
| s10193x5 | 论文写作指导 | 16 | 1 | 2 | |||
| 学科选修课 | s0832x01 | 试验设计与数据处理 | 32 | 2 | 所有方向 | 1 | |
| s0832x02 | 功能性食品研究与评价 | 32 | 2 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832x03 | 食品物性学 | 16 | 1 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832x04 | 食品酶学与酶制剂专题 | 16 | 1 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832x05 | 食品发酵技术进展 | 16 | 1 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832x06 | 食品生化分离新技术 | 16 | 1 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832x07 | 专业英语 | 16 | 1 | 所有方向 | 1 | ||
| s0832x08 | 农畜产品加工副产物综合利用 | 16 | 1 | 除食品安全的其他方向 | 1 | ||
| s0832x09 | 现代食品工程新技术 | 16 | 1 | 食品科学 | 1 | ||
| s0832x10 | 食品新资源与利用专题 | 16 | 1 | 农产品加工及贮藏工程 | 1 | ||
| s0832x11 | 食品新产品开发及案例分析 | 16 | 1 | 农产品加工及贮藏工程 | 1 | ||
| s0832x12 | 植物蛋白科学专题 | 16 | 1 | 粮食油脂及植物蛋白工程 | 1 | ||
| s0832x13 | 谷物食品科学专题 | 16 | 1 | 粮食油脂及植物蛋白工程 | 1 | ||
| s0832x14 | 油脂化学专题 | 16 | 1 | 粮食油脂及植物蛋白工程 | 1 | ||
| s0832x15 | 粮油精深加工技术专题 | 16 | 1 | 粮食油脂及植物蛋白工程 | 1 | ||
| s0832x16 | 食品加工安全控制专 | 16 | 1 | 食品安全 | 1 | ||
| s0832x17 | 食品安全检测新技术 | 16 | 1 | 食品安全 | 1 | ||
| s0832x18 | 水产品开发新进展 | 16 | 1 | 水产品加工及贮藏工程 | 1 | ||
| 必修环节 | h1019301 | 开题报告 | ＼ | 1 | ＼ | ||
| h1019302 | 中期考核 | 1 | |||||
| h1019303 | 学术活动 | 2 | |||||
| h1019304 | 教学实践 | 1 | |||||
| h1019305 | 学术道德与学术规范 | 1 | |||||
3、教学方法
①教学内容要注重理论与科研实践相结合，由系统知识传授向能力培养转变，重点培养硕士研究生发现问题、分析问题和解决问题的能力。
②对硕士研究生倡导启发式、探索式、参与式教学方式。鼓励硕士研究生积极主动参与教学活动。
4、考核方式
①课程考核课程考试可采用不同方式，但一般应有一定量的笔试。公共课及基础课以笔试为主，专业课采用课程论文、学生做专题报告相结合的方式进行考核，重点考察研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力。所有课程的成绩均采用百分制，学位课70分为及格，其他课程60分及格。
②必修环节考核分为：开题报告、中期考核、学术活动、实践教学及学术道德与学术规范。具体要求见必修环节。
七、必修环节
1、开题报告（1学分）
文献综述和开题报告硕士研究生在第二学期完成开题。要求查阅文献资料100篇以上，其中最近5年内的文献应占40%以上，外文文献不少于50%，并根据综述内容提出学位论文题目和选题报告。开题报告要求公开举行报告会，并由本学科5人以上专家组成的评审小组进行评审，提出具体的评价和修改意见，不通过者可限期重做，组织学科专家二次论证，具体方法按《吉林农业大学研究生学位论文开题报告管理方法》执行。（1学分）
2、中期考核（1学分）
中期考核入学后第四学期初进行中期考核。中期考核由各学科方向组织。中期考核内容包括政治思想表现、课程学习状况、学位论文工作进展和身体状况等。具体办法按《吉林农业大学研究生中期考核管理办法》执行。（1学分）
3、学术活动（2学分）
硕士研究生参加国际会议并做学术报告计2学分（听学术报告记1学分）；参加国内一级学会举办的会议并做学术报告计1学分（听学术报告记0.5学分）；参加国内一级学会分会或省级学会组织的学术会议并做学术报告计0.5学分（听学术报告记0、3学分）；在全校或学院作学术报告计0.3学分（听学术报告计0.1学分）；参加国家或学校公派联合培养半年以上的研究生，学术活动视为考核合格。学术活动考核由导师在第6学期初对学生进行考核评价，经导师审核通过后记2学分。书面记录材料由研究生秘书以试卷形式进行存档。
4、教学实践（1学分）
可采用协助导师担任助教、指导本科生毕业设计或毕业论文等形式，硕士研究生至少完成6学时教学实践，教学实践考核由导师在第6学期初对学生进行评价，经导师审核通过后记1学分。
5、学术道德与学术规范（1学分）
由研究生院统一组织学习、考核，合格者记1学分。
八、发表学术成果要求
硕士研究生攻读学位期间取得学术成果要求按《吉林农业大学关于申请硕士学位取得学术成果的规定》执行。
九、毕业与学位授予
硕士研究生在规定的学习年限内完成课程学习，修满培养方案所规定的学分，通过思想品德考核，学位论文答辩，符合毕业资格，准予毕业；符合《中华人民共和国学位条例》、《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》、《吉林农业大学授予博士、硕士学位工作实施细则》的有关规定，达到学校及学科的学位授予标准，经校学位评定委员会审议，审议通过后授予农学硕士学位。