集美美术学院是公办的而不是民办，现有教职工59人，其中专任教师37人，教师中教授9人，副教授13人，具有博士学位的教师13人。

现有全日制在校本科生703，研究生132人。学院设有美术学、环境设计、动画设计、视觉传达设计四个本科专业，其中环境设计学、美术学两个专业被评为国家级一流本科专业。美术学专业面向福建省招收师范类学生，面向全国招收非师范类学生。