蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。

生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。蛋白质研究的就是结构与功能，结构决定功能。蛋白质高级结构被破坏，失去功能，也就是失去生物活性。