叶黄素的成份为B族维生素，组成元素为碳、氢、氮、氧、磷，叶黄素是水溶性的维生素可以溶于水，一般呈黄色。

叶黄素，别称植物黄体素，是一种类胡萝卜素，化学式为：C40H56O2。在自然界中与玉米黄素共同存在，属于胡萝卜醇一类的色素。吸收峰在508、475、445毫微米处。合于叶的叶绿体中，叮将吸收的光能传递给叶绿体，以醋的形态存在于各种花中，在卵黄中和玉米黄质一起，在急卵中和虾青素B一胡萝卜素一起而大量存在。