三文鱼是因为吃了磷虾等食物，虾青素（一种类胡萝卜素）在肌肉中累积，才让鱼肉出现了特殊的颜色。那么只要在饲料中添加虾青素（化学合成的或从虾粉提取的）就可以让鱼肉也变成橙红色。

鱼养鱼人给鱼喂了一种叫虾青素的鱼饲料有关，里面含有红萝卜或是吃了含有磷的物质。

虹鳟鱼是橙色的原因是养殖户往虹鳟鱼的饲料里添加虾青素。虾青素是一种酮式类胡萝卜素,红色固体粉末,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂,广泛存在于生物界中,特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中,起显色的作用。