高中生物中，脂类是一大类有机化合物，主要包括脂肪、磷脂和固醇。

1. 脂肪：是生物体内储存能量的主要形式，由一分子甘油和三个脂肪酸酯化而成。它分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪又分为单不饱和和多不饱和。

2. 磷脂：是构成细胞膜的重要成分，由一分子甘油、两个脂肪酸和一个含磷的极性基团组成。

3. 固醇：包括胆固醇、性激素和维生素D等，对生物体的生命活动有重要影响。例如，胆固醇是动物细胞膜的重要组分，也是合成胆汁酸、维生素D的前体；性激素则参与调节生物体的生殖和发育过程。