脂肪是人体重要的能量储存形式，主要包括甘油酯和磷脂。

甘油酯是脂肪的主要组成部分，由一个甘油分子与三个脂肪酸分子结合而成。磷脂则是构成细胞膜的重要成分，由一个磷酸分子、两个脂肪酸分子和一个含氮碱基（如胆碱或丝氨酸）组成。在高中生物学中，脂肪主要涉及以下几个方面：

1. 脂肪的化学结构：了解甘油酯和磷脂的分子组成及结构特点。

2. 脂肪的代谢：掌握脂肪在体内分解和合成的过程，以及其与糖类和蛋白质代谢的关系。

3. 脂肪的功能：认识脂肪作为长期储能物质的重要性，以及在维持体温、保护内脏器官等方面的作用。

4. 脂肪与疾病：了解肥胖症、心血管疾病等与脂肪摄入和代谢异常相关的疾病。通过学习和理解脂肪的相关知识，我们可以更好地认识到合理膳食和健康生活方式的重要性。