胰岛素是一种重要的激素，由胰腺的β细胞分泌。

当人体摄入食物后，血糖水平上升，胰腺会释放胰岛素进入血液。胰岛素的主要功能是促进葡萄糖从血液进入细胞，从而降低血糖水平。在细胞层面，胰岛素与受体结合，引发一系列信号传导过程，导致细胞膜上的葡萄糖转运蛋白将葡萄糖运入细胞内，供细胞代谢使用。因此，胰岛素在维持血糖稳态和调节能量代谢中起着关键作用。