盐析法是一种利用盐来沉淀蛋白质或其他溶解物质的方法。

在生物学实验中，当溶液中含有大量可溶蛋白质时，加入一定浓度的中性盐（如硫酸铵、硫酸钠等），会使蛋白质的溶解度降低，从而形成沉淀。这是因为盐离子与蛋白质分子竞争水分子，减少了蛋白质分子周围的水化层，使其更容易聚集并沉淀下来。通过控制盐的浓度和温度，可以选择性地沉淀某些蛋白质，从而达到分离纯化的目的。