选择高中生物选修课程时，可以根据自己的兴趣和基础来决定。

如果你对生物学有浓厚兴趣，并且对实验操作、观察现象等动手实践环节感兴趣，那么可以选择《生物技术实践》。这门课程主要涉及微生物培养、植物组织培养、发酵技术等内容，实验操作较多，可以锻炼你的动手能力。如果你更倾向于理论学习，并且希望了解生物科学的前沿动态，那么可以选择《现代生物科技专题》。这门课程会介绍基因工程、细胞工程、胚胎工程等现代生物技术的基本原理和应用，让你了解到生物科学的最新进展。选择哪门选修课程取决于你的兴趣和目标，只有真正感兴趣的科目才能让你投入更多精力去学习和探索。