福建省的高中生物选修课程可能因学校而异，但一般包括以下几个模块：

1. 生物技术与实践：涉及基因工程、细胞培养等现代生物技术的基本原理和应用。

2. 生物科学与社会：探讨生物科学在解决社会问题如环境保护、食品安全等方面的作用。

3. 现代生物科技专题：介绍基因编辑技术（如CRISPR）、合成生物学等前沿科技的发展及其伦理问题。

4. 生态学与环境保护：研究生态系统、生物多样性保护以及人类活动对环境的影响。

5. 人体生理与健康：了解人体各系统的生理功能及保持健康的策略。学生可以根据个人兴趣和未来规划选择相应的选修模块，以拓宽知识面和提高实践能力。