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制作豆腐乳时为什么会呈现紫色
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  • 玫瑾家庭养育
    已解决
    2024-01-20 01:33
    制作豆腐乳时为什么会呈现紫色，麻烦给回复问题补充：
    制作豆腐乳时为什么会呈现紫色，麻烦给回复
    解决时间 2026-01-07 14:49
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  • 2024-01-20 01:33

    • 呈现紫色的原因是因为豆腐内的霉菌发生作用造成的。

    豆腐乳制作方法如下： 1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

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  • 1楼
    2026-01-07 14:49

    呈现紫色的原因是因为豆腐内的霉菌发生作用造成的。豆腐乳制作方法如下：

    1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

    2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

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  • 2楼
    2024-01-20 01:33

    呈现紫色的原因是因为豆腐内的霉菌发生作用造成的。

    豆腐乳制作方法如下：

    1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

    2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

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