江西省的高中生物教材使用的是人教版（人民教育出版社出版）。

该版本教材内容全面，注重基础知识的掌握和实际应用能力的培养。教材中包含了细胞生物学、遗传学、生态学等多个领域的知识，旨在帮助学生建立系统的生物学知识体系，为未来的学习和研究打下坚实的基础。