水解是一种化学反应，其中水分子（H2O）与另一种化合物反应，导致该化合物的分解。

在生物学中，水解过程是常见的，例如消化过程中食物大分子的分解。例如，淀粉在唾液的作用下被水解成麦芽糖和葡萄糖；蛋白质在胃液中的酶作用下被水解成氨基酸；脂肪在小肠中的胰脂酶作用下被水解成甘油和脂肪酸。这些水解产物可以被人体吸收并用于能量、生长和修复细胞。