在糖化学中，果糖就是正式的化学名称。如果非要用系统命名法命名，果糖的开链式结构命名为：(3S；

4R；

5R)-1；

3；

4；

5；

6-五羟基-2-己酮；(3S；

4R；

5R)-1；

3；

4；

5；

6-pentahydroxyhexan-2-one除了开链式结构，果糖还有吡喃型、呋喃型两种环状式结构。