江苏省的高中生物课程主要包含以下几个方面：

1. 细胞与分子生物学：介绍细胞的结构、功能和分子生物学的基本概念，如DNA、RNA和蛋白质的合成过程。

2. 遗传与进化：讲解孟德尔定律、基因的遗传方式、染色体变异以及物种的进化理论。

3. 生态学：探讨生物与环境之间的关系，包括种群动态、生态系统结构和能量流动等。

4. 人体生理学：研究人体的各个系统（如循环、呼吸、消化等）的结构和功能。

5. 生物技术：介绍现代生物技术的基本原理和应用，如基因工程、克隆技术等。

6. 生物伦理学：讨论生物科学的发展对伦理和社会的影响，如基因编辑、生物多样性的保护等。这些内容旨在帮助学生建立生物学的知识体系，培养科学思维和解决实际问题的能力。