淋巴肉，就是肉里面有椭圆形的硬质淋巴腺体（淋巴结），因有免疫器官淋巴结在里面，淋巴细胞吞噬病毒、细菌后死亡。

所以从生物安全角度，淋巴肉不建议食用！槽头肉，又称杀口肉，就是传统杀猪放学的劲下项的肉。只是口感不好，略带腥味，但是从生物安全角度，是可以食用的。