糖蛋白是一种复杂的生物大分子，由蛋白质和多糖（主要是糖链）通过共价键连接而成。

它们在细胞识别、细胞间通讯、免疫反应、细胞粘附以及病原体感染等方面起着重要作用。例如，某些糖蛋白作为细胞表面的受体，能够识别并结合特定的信号分子，从而调控细胞的生理活动；另外一些糖蛋白则参与构成细胞外基质，维持组织的结构和功能。此外，糖蛋白还是许多药物的作用靶点，如抗体药物就是通过特异性结合到病原体或病变细胞的糖蛋白上来发挥治疗作用。