高中生物中，干物质通常是指植物体除去水分后的剩余部分。

它包括有机物和无机物两大类。有机物主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等；无机物则包括矿物质元素如氮、磷、钾等。干物质含量是衡量植物生长状况和产量的一个重要指标，对于农业生产具有重要的指导意义。