秸秆是农作物收获后剩下的部分，主要包括植物的茎、叶和穗等。

它含有丰富的有机物，如纤维素、半纤维素、木质素等。这些有机物在微生物的作用下可以转化为有机肥料，有助于土壤的肥力保持。此外，秸秆还含有一些微量元素，如钾、钙、镁等，以及少量的氮素。在农业中，秸秆可以作为动物的饲料，或者经过处理作为生物质能源使用。