大学食堂的自选菜整体上表现不错，具体评价如下：

素菜价格相对较低，有肉的素菜和肉菜价格适中，人均消费大约在8元至12元不等。

多数食堂提供现加工的菜品，保持食物新鲜和口感。

提供麻辣、酸甜、咸香等多种口味，适合不同地域和口味的师生。

鼓励荤素搭配，有助于学生形成健康的饮食习惯。

一些食堂引入了无人自助模式和智慧分析系统，提高选餐效率和营养数据管理。

多数学生认为自选菜味道不错，有的菜品如尖椒豆片肉、红烧肉等受到学生喜爱。

有学生反映，部分菜品分量不大，可能需要吃多份才能感到饱足。

现加工、色香诱人：

自选加工菜品由于现烹制，刚出锅热热乎乎、色香俱全，整个就餐大厅飘着各种自选加工菜的香气。

节约粮食：通过“每次少取、多次取餐”的方式，便于学生节约粮食。

称重模式：学生可以根据自己的喜好选取食品，然后在出口处通过公平秤称重结算，价格精确到克。

稳定的客源：大学校园内学生人数众多，为自选餐厅提供了稳定的客源。

总体来说，大学食堂的自选菜在提供多样化选择、合理价格和良好口味方面表现不错，能够满足大部分学生的饮食需求。不过，也有学生提出了一些改进意见，如增加分量和提高食材质量等。