餐饮企业管理涉及许多专业术语和名词，以下是一些常见的名词及其解释：

1. 成本管理：指餐饮企业在经营过程中对原材料、人力、设备等成本的控制和管理，以确保企业的盈利能力。

2. 菜单工程：指对菜单内容、定价、布局等方面进行科学分析和规划的管理方法。

3. 库存管理：指对餐饮企业仓库存货的进出、储存、盘点和管理等一系列活动。

4. 服务质量管理：指餐饮企业在提供服务过程中对服务质量进行监控和提升的管理手段。

5. 供应链管理：指餐饮企业对原材料供应商、配送等环节进行有效管理，确保原材料的及时供应和质量。

6. 营销推广：指餐饮企业通过广告、促销、公关等手段，提高企业知名度，吸引顾客的一系列活动。

以上是一些常见的餐饮企业管理名词的解释，餐饮管理还涉及人力资源管理、财务管理、营销管理等方面的专业名词。