经营炸串外卖店需要一些技巧，以下是一些建议：

1. 选择合适的外卖平台：根据市场口碑、消费者使用频率和服务水平等方面进行评估，选择一个适合自己店铺的外卖平台入驻。

2.打包和配送：确保产品打包工作做好，避免给顾客留下不良印象。同时，选择可靠的配送服务提供商，确保产品在配送过程中保持质量。

3.营销策略：深入了解外卖平台的营销规则，并利用官方活动等提升店铺的人气和排名。让消费者在活动中感受到真实的优惠福利。

4.统一的包装设计：如果是加盟店，一般会有统一的包装设计风格，这样可以省时省力，同时也能提升品牌形象。

5.提供优质服务：确保外卖订单准时送达，产品质量符合顾客期望。及时回复顾客的咨询和投诉，提供良好的客户服务体验。

6.学习与改进：不断学习行业新知识和经验，关注市场动态和竞争对手的做法。根据顾客反馈和市场需求，不断改进和优化经营策略。