酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣的做法 将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。

将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。将油酥料混合，醒发30分钟。将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。豆沙20g一个油皮按扁，包上油酥再压扁用斡面杖斡长翻过来，反面卷起盖上保鲜膜松弛20分钟再压扁再斡长再卷起醒发20一30分钟中间压一下两边往中间推滚圆压扁，斡成饺子皮那样绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁放入烤箱180度；25一30分钟，表皮微微上色即可。晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。掰开，层次分明，酥得掉渣渣。