使用商用羊肉串电烤炉的步骤如下：准备工作：将电烤炉放置在通风良好且平稳的桌面或台案上，远离火源及易燃物，确保安全使用。

检查电烤炉的电源线是否完好，避免漏电危险。打开电烤炉的开关，预热机器约5-10分钟，待温度达到适宜烤制羊肉串的要求。准备原料：将羊肉切成适当大小的块状。准备好适量的配料，如辣椒粉、盐、黑胡椒粉等，根据个人口味进行调配。将羊肉串穿好。烤制过程：在烤盘上涂上一层薄薄的油，避免大量放油导致的热油溅射。将穿好的羊肉串均匀地放在电烤炉的烤网上。用刷子将调配好的配料均匀地刷在羊肉串上，让其充分入味。调整电烤炉的温度，一般适宜在200-250摄氏度之间。注意，如果电烤炉设有温控器，过热超温时会自动切断电源，待温度自动降至适宜范围后，指示灯会亮，表示恢复正常。烤制过程中需要经常翻动羊肉串，保证烤制均匀，每次翻动约2-3分钟。注意观察羊肉串的颜色和熟度，烤至金黄色或熟透即可。结束与清理：操作结束后，由于机器温度较高，不要直接用手移动，如需移动，请使用专用手套。在清理电烤炉时，首先要拔出电源线，避免进水导致漏电。清洗时，避免使用清洁球等硬质工具，以免刮伤烤炉的不粘涂层。洗好的部分应晾干后再收箱保存。请注意，使用电烤炉时要严格遵守安全操作规程，确保人员和设备的安全。此外，具体的操作步骤可能因电烤炉的型号和品牌而有所不同，因此建议在使用前仔细阅读电烤炉的说明书，按照制造商的指示进行操作。