材料：

黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精

做法：

1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或几小时）倒去汁备用。

2、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。

3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。

食材明细

小黄瓜、葱、姜、青辣椒、蒜瓣、红辣椒、生抽、老抽、醋、盐、花椒、白糖、花生油。

1、备料，生抽、老抽、醋调汁。

2、黄瓜剖开，分约5厘米的断，剖开去瓤，切长条。

3、黄瓜条放盆内加盐揉搓均匀，盐3小时左右。

4、姜蒜切片，辣椒切条，葱切段。

5、腌好的黄瓜去掉腌出的水，凉白开冲一遍，去掉大部分盐分，加4中的所有料。

6、倒入调料汁。

7、放白糖拌匀。

8、锅内放花生油，放入红辣椒和花椒爆香。

9、将油和辣椒一起倒入黄瓜。

10、放保鲜盒，入冰箱冷藏一天即可食用；

3天后味道更佳。

1、黄瓜清洗干净后，切成小段，

2、处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。

3、腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。

4、黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。

5、菜籽油烧热，加入一些花椒炸焦后捞出，将热油浇入碗中，激发出香味，浇油要浇得均匀一些。

6、趁热加入1勺酱油；

2勺醋，1勺糖，少量的盐和味精。

7、搅拌均匀至调味料都融化，即可食用。

是使用盐水腌制。

1. 首先，将黄瓜洗净并切成合适大小的块状。

2. 然后，准备盐水溶液，通常使用500毫升水加入适量的食盐。

3. 将黄瓜块放入盐水溶液中浸泡，确保黄瓜完全浸没。

4. 让黄瓜在盐水中腌制约1至2小时，以确保味道渗透。

5. 腌制时间过后，将黄瓜取出并用清水冲洗，以去除多余的盐分。

6. 最后，将腌制好的黄瓜放入容器中，加入适量的糖和醋，可以根据口味调整比例。

通过盐水腌制的方法，能够简单快捷地制作出口感爽脆的腌黄瓜。