1、尽量挑选红心红薯市面上我们常见的红薯一般是红心红薯和白心红薯。

红心红薯的外皮一般呈红色，含水量和含糖量比较高，在口感方面会更甜，而白心红薯的表皮是淡黄色或土黄色，淀粉含量较高，含水量和含糖量较低，口感比较面，没有红心红薯甜，所以我们在挑选烤红薯时去选择红心红薯会更好。

2、选择形状修长两头冒尖的红薯一般我们去选择粗细正好、长条形的烤红薯会更好，红薯在优质的生长环境中，头部会生长的较为迅速，优质的红薯一般都是两头冒尖，烤的时候容易均匀的熟透，买烤红薯外观既不能太粗，太粗里面会比较干，烤的不均匀，也不能特别细，太细的话皮一剥就没有了，选择粗细适中，大小均匀的就可以了。

3、选择软硬适中外皮流油的红薯挑选红薯时可以轻轻捏一下，以此来感受红薯的软糯程度。捏起来特别硬就说明烤的不够透彻，可能烤的时间也不足，这种吃起来就不够甜糯，轻轻一捏，特别软的红薯也要注意，里面可能水分太足，整体吃起来不够糯，会比较水，大多数人也不爱吃这种。所以我们要选择捏起来软硬适中的手感，最好选择烤的流油的，这种的烤红薯一般都特别好吃。