荆州是湖北省的一个历史悠久的城市，拥有丰富多样的特产小吃。其中最著名的是荆州烤鱼，它以鱼的鲜美口感和独特的烤制方式而闻名。另外，荆州还有荆州热干面，这是一道有着悠久历史的传统面食，以其独特的口感和辣味而受到广泛喜爱。此外，荆州还有荆州莲藕糕、荆州醉鱼、荆州豆皮等特色小吃，它们以新鲜的食材和独特的制作工艺，让人们在品尝中感受到荆州的独特风味。无论是当地居民还是游客，都可以在荆州品尝到各种美味的特产小吃，感受这个城市的魅力。

鱼糕是湖北荆州小吃特产。

因湖北地区淡水鱼特别多，有些生长了几年的大鱼腥味比较重，直接煮，蒸，煎等烹饪方式，不能有效去除腥味。

所以当地百姓就尝试用做丸子和面点的原理来处理大鱼，后经多次改进，在特别重要的酒席，此菜首上。