枣花蜜的颜色一般是深琥珀色，上等枣花蜜呈深红琥珀色，颜色比较深，蜜汁透明有光泽。

枣花蜜的颜色之所以呈深琥珀色，主要是因为枣花蜜中含有丰富的铁元素和其他矿物质，这些矿物质会在一定程度上加深枣花蜜的颜色。除此之外，花粉的色泽以及含量的多少也会在一定程度上加深枣花蜜的颜色。随着贮存时间的增加，枣花蜜的颜色也会有一定程度的加深。