1. 看外形

购买基围虾时一定要挑选虾头与虾尾紧密相连的，因为虾头与虾尾紧紧相连才能保证虾的活性，死去的虾，虾头与虾尾连接处缝隙很大，且肉质松散。

2. 闻气味

闻气味很重要，若闻起来是淡淡的水腥味，是正常的。若闻起来有异样的臭味，或者臭不可闻则说明虾已经变质，不能购买。

3. 观颜色

不新鲜的虾虾壳暗淡没有光泽，甚至有奇怪的颜色。新鲜的基围虾，虾壳的颜色呈青绿色且有光泽，所以挑选时一定要注意。

1、首先大家在挑选新鲜基围虾的时候要看基围虾的活泼程度，越活泼的基围虾，生命力越顽强，也就越新鲜。

2、另外大家在挑选基围虾的时候，还可以看一下基围虾的完整性，最好选择个体完整的基围虾。

3、最后挑选基围虾还需要闻闻味道，没有异味才可以购买。

第一，买基围虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。

第二，新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。

第三，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。