鸡蛋帽子也就是鸡蛋酱，是南方的一种叫法。

打好几个鸡蛋，放在碗里搅拌均匀，切好葱姜蒜末，猪肉切丁，热锅凉油，放入锅中翻炒，加适量的盐，少许糖，在加入豆瓣酱，鸡精，翻炒五分钟，鸡蛋帽子就做好了。