买牛排一是看加工工艺，最好买全切好的牛肉。

有些牛排是拼接的还经过加脂的，这将使它更像是一个“好牛排”，并且价格便宜。但是这种牛排是非常不推荐的。二是看配料表和食品添加剂，一般有各种调味料和嫩肉调味料，但不含食用胶的牛排就可以，如果是拼接牛排就会含食用胶等粘合剂。三看牛肉的品质，主要包括牛肉的色泽、嫩度、风味、水分和多汁性。肉的颜色受年龄、屠宰和加工卫生条件、储存和加工条件、肌肉部位和空气中暴露时间的影响。普通牛肉的颜色是鲜红色的。牛年龄越大，颜色越深，从浅白色到红色和深红色。当牛肉暴露在空气中的氧气中时，它的颜色会发生变化。四是看牛肉的花纹，注脂牛肉的花纹非常不自然，真正切好的牛排的自然纹理与叶子纹理相似，而脂肪填充的牛排的纹理则像几何直线一样喷射。