采矿工程硕士的就业前景和“吃香”程度受到多种因素的影响，包括但不限于以下方面：

1. 行业需求：随着全球对矿产资源的持续需求，特别是在新兴产业对某些特定矿产的需求增长的情况下，采矿领域对专业人才仍有一定的需求。

2. 技术发展：随着智能化、数字化和绿色化技术在采矿行业的应用不断推进，具备相关技术知识和创新能力的采矿硕士在推动行业转型升级方面具有优势。

3. 政策环境：国家对矿产资源开发的政策法规以及环保要求的不断变化，使得企业需要专业人才来确保合规运营。

4. 工作环境和待遇：采矿工程的工作环境可能相对较为艰苦，但通常薪资待遇相对较高。然而，采矿工程也面临一些挑战，如行业的周期性波动、工作地点偏远、对环境保护的更高要求等。总体而言，采矿硕士在特定领域和地区有一定的就业机会和发展空间，但个人的职业发展还取决于自身的专业能力、综合素质以及对行业发展趋势的适应能力。如果能够在学习期间积累实践经验、掌握先进技术，并具备良好的沟通和团队协作能力，采矿硕士在行业内还是具有一定竞争力的。