兔子的养殖利润为8349元。

1、商品兔收入年出栏商品兔350只，每只平均重2.5千克，共计875千克，按平均收购价格12元/千克计算，共收入10500元。

2、种兔收入种兔利用期过后需作为商品兔淘汰，每只平均4.5千克，按12元/千克计算，每只54元，10只540元，分摊到2.5年中，年均216元。

3、兔粪收入10只种兔及350只商品兔年可生产兔粪2.5吨以上，每吨按50元计算，可收入125元。

4、利润合计总收入为10500元+216元+125元=10841元，除去养殖成本2492元，