肘子是猪肉食品中的一种经典食材，因其肥瘦相间、鲜香味美而备受人们喜爱。

从部位来说，肘子主要分为前蹄肘和后蹄肘两种。前蹄肘部位较为肥厚，肉质松软、鲜嫩多汁，适合用来炖、烤、煮汤等多种烹饪方式。后蹄肘则更为精瘦，肉质稍嫩一些，适合用于卤煮等能突显其鲜嫩口感的烹饪方式。总之，肘子的不同部位虽有差异，但都能带来浓郁的肉味和适度的嚼劲，可根据个人爱好和菜谱要求进行选择。