体形。新鲜鱼的体形直，鱼肚充实且完整，鱼头和鱼尾也不会变曲。

鳞片。新鲜鱼的鱼鳞片整齐排列且没有脱落，鱼鳞有光泽且轮层明显。

鳃。新鲜鱼的鱼鳃一般鳃盖会紧闭着，且鳃片会呈现鲜红色或红色，鱼身也无黏液或污物。

看体形

我们在买鲜鱼之前，我们可以先用直接的方法先来判断鱼类是否新鲜，那就是看鱼的体形。一般新鲜与的体形直，鱼肚充实且完整，鱼头和鱼尾也不会变曲。

如果是不新鲜的鱼，一般体形弯曲且鱼肚会大，鱼身会有黏液，若有手指按压后下陷，且鱼身往往会出现破皮或者裂口。

答案有三种方法可以判断鱼新鲜不新鲜。

你先看看鱼的眼睛是不是红色？如果是，就比较新鲜。

二，可以摸一下鱼。如果鱼肉非常紧实有弹性，鱼肉就新鲜。反之就不新鲜。

三可以闻一下味道，新鲜的鱼有点儿鱼腥味儿。如果不新鲜的鱼有点儿臭味儿。