1、看配料表：挑选食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，一定要选择非转基因的食用油。

二、看营养成分：所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零。三、看加工工艺：食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。