“爷”和“爸”都是以“父”字作为部首，这是因为它们都与父亲有关。

在汉字中，“父”字是一个非常重要的部首，它通常表示与父亲、男性长辈或家族长辈有关的事物。例如，“父”字本身就是指父亲，而“爷”则是指祖父或父亲的父亲，“爸”则是指父亲。因此，“爷”和“爸”都以“父”字作为部首，是因为它们都与父亲或男性长辈有关，而“父”字则是表示这一概念的基本部首之一。