挑选排骨注意几点：1、看颜色肉的颜色红润有光泽。

骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的。

2、闻味道好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻。

3、摸排骨的新鲜度用一个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨。

4、检查骨髓排骨的骨髓洁白无异味的即为好骨。

5、价格一般好排骨价格不会太低，太便宜的慎重购买。

6、检查是不是注水肉拿手按一下，不要有明显的水，感觉粘手的才是好排骨，不是注水肉。我们去菜市场时，挑选排骨多看多对比，才能挑选出优质的排骨。