看外形，榴莲主要分为：甲仑、青尼、金枕和干尧，通常金黄色是成熟的表现，但如果表面颜色过深甚至偏褐色，则榴莲过于成熟，如果表面颜色太浅甚至发绿则未成熟，当然干尧榴莲除外，干尧榴莲就是要青黄青黄的才好吃。

我们现在再来看一下榴莲表面鼓起来的包，大家看到这些鼓包里面就是果肉啦，鼓包越多，当然果肉也越多。另外通过榴莲上面的尖刺也可以了解果肉的多少，如果表面尖刺又大又矮且比较稀疏的，证明这一块果肉比较多，反之如果尖刺长的很密集且又尖又细，说明这一块果肉就比较少了。再就是看榴莲的果柄，果柄粗壮而新鲜的，证明它营养充足且品质新鲜。捏尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明果肉较软，成熟度比较好。如果手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。