挑带鱼的方法，第一要看眼睛，眼睛比较小，黑的是渤海带鱼表皮，不能破损，肚子不能张开，那样就不新鲜了。

饱满匀称的新鲜的带鱼，鱼身比较结实，提起来不容易弯折。带鱼是没有鱼鳞的，它的表皮上覆盖着一层白色或者是银色的鳞粉，麟粉越完整，越新鲜！

看特征买好带鱼

①看准眼睛颜色与大小：记住黑眼仁儿小眼睛

好吃的国产带鱼，无论是渤海的还是舟山的带鱼，眼睛的特点是黑色眼仁儿小眼睛

②看带鱼表面

看到带鱼鱼身表面的银鳞不脱落，保持完整，甚至还能看到反光，说明带鱼非常新鲜，可以购买。

1、闻带鱼：因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

2、看鱼体：我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。

3、看鱼“鳞”：虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。