学习开挖机需要掌握以下步骤：

1. 寻找培训机构或学校：寻找提供挖掘机操作培训的机构或学校。

确保选择正规、有资质的培训机构，他们通常会提供专业的培训课程和实践机会。

2. 报名参加培训课程：选择适合自己的培训课程，报名参加。培训课程通常包括理论学习和实际操作训练，涵盖挖掘机的基本知识、安全操作规程、维护保养等内容。

3. 学习理论知识：在培训过程中，学习挖掘机的基本原理、结构、操作技巧等理论知识。理解挖掘机的工作原理和各个部件的功能，掌握相关操作规程和安全注意事项。

4. 进行实际操作训练：在指导下进行实际的挖掘机操作训练。通过实际操作训练，熟悉挖掘机的操纵杆、控制台、油门踏板等操作装置，掌握挖掘机的操作技巧和操作流程。

5. 完成培训并获得证书：完成培训课程后，参加培训机构或学校的考核，通过考核后可以获得挖掘机操作证书或相关资格证书。

6. 持续学习和实践：学习开挖机是一个不断提升的过程，持续学习和实践是提高技能的关键。参与实际工作中的挖掘机操作，积累经验，不断提高自己的技能水平。请注意，挖掘机是一种大型机械设备，操作时需要注意安全，严格按照操作规程进行操作。在学习和实践过程中，务必遵守相关安全规定，确保自身和他人的安全。