南瓜是一种单宁味很重的蔬菜，一般来说，南瓜的甜度高于酸度。

但如果你希望选择一个又甜又酸的南瓜，可以考虑以下几点：

1. 品种选择：选择某些品种的南瓜，如苦瓜南瓜或杂交品种，这些品种可能更具有酸味。

2. 鲜度：选择新鲜的南瓜，因为新鲜的南瓜通常甜度更高，味道更好。

3. 视觉检查：选择南瓜时，观察它的外观是否完整和光滑，没有明显的破损或腐烂。

4. 气味：闻一闻南瓜是否有浓郁而熟透的香味，这通常意味着它甜度较高。

5. 询问：向农贸市场或卖南瓜的人咨询，他们可能会知道哪些品种的南瓜甜度和酸度的比例较高。需要注意的是，并不是每个南瓜都会同时拥有甜和酸的味道，所以可能需要一些尝试和实践才能找到符合你口味的南瓜。