加工后的当归在质量和功效方面更优于未加工的当归。

当归经过加工后，其有效成分易于提取，便于服用和吸收。同时，加工过程可以去除当归中的杂质和残渣，提高药材的纯度，从而增强其药用价值。当归加工过程中，通常采用晒干、烘干、熏干等方法。这些方法可以有效保留当归的药用成分，同时使其更加干燥、易于保存。未经加工的当归可能会含有较多的水分，容易霉变、虫蛀，不仅影响药用价值，还可能产生安全隐患。当然，加工过程应该遵循合理的工艺和标准，确保当归的质量和功效。此外，购买当归时应注意选择正规渠道和有信誉的品牌，以确保药材的质量和安全。总之，经过加工的当归在质量和功效方面更优，但加工过程中应注意保持其药用成分的稳定和安全性。在选购当归时，要注重药材的质量和来源，以充分发挥其药用价值。