1、重量。

大小相同的螃蟹要选择分量较重的，肉质厚实肥硕，否则说明螃蟹肉少。 2、颜色。新鲜的螃蟹蟹壳颜色呈青黑色且有光泽、螃蟹肚皮颜色雪白发亮。如果发黑则说明不新鲜或是将要死去的螃蟹。螃蟹尾部发红且高高鼓起则说明蟹黄较满。 3、在挑选活螃蟹的时候要选择比较有活力的，将螃蟹翻过来放置，能够自己反转回来的说明活力较足。