是冬笋。

竹笋是竹子的嫩芽，是多年生的植物并且可以食用，原产于中国的种植地区很广泛也很常见，种类也是很多的并且适应性很强容易存活，营养价值是很高的很受人们的喜欢和市场的亲耐。那什么竹笋好呢？竹笋的种类有很多其中口味最好吃的是冬笋，它的肉质更为细嫩，营养更丰富味道更好吃，并且做的食材很鲜美，还有挑选的时候要挑短粗、紫皮带茸，肉为白色的，形状像鞭子的竹笋是比较好的。