八食堂最早是叫国营第八食堂，后来以八食堂为中心发展成为八食堂夜市。

漯河八食堂对于很多年轻人就认为是一个店的招牌，也不错，现在有一家名叫八食堂饭店，主营刀削面，味美价廉深受广大吃货的青睐。其实现在的八食堂指的是包括这家店在内的一条街夜市，说白了就是八食堂夜市，位于漯河市马路街西段，名副其实的吃、喝、玩一条街。