目前还没有2021年山东省学前教育的总人数公布。

学前教育是指3-6岁儿童的教育阶段，包括幼儿园和托儿所等教育机构。根据山东省教育厅公布的数据，截至2020年，全省共有学前教育机构1.7万余所，学前教育在园幼儿数达到260万人。随着人口的增长和教育政策的不断优化；2021年的学前教育总人数可能会有所增加。具体的数据需要等到相关部门发布统计数据后才能得出。