七下部编版语文课文中的说明文包括：

1. 《爱上阅读》：介绍了阅读的重要性和方法。

2.《手表的秘密》：介绍了手表的结构和工作原理。

3.《电影背后的故事》：介绍了电影的制作过程和背后的故事。

4.《秦兵马俑》：介绍了秦兵马俑的历史、制作和意义。

5.《太阳的形状》：介绍了太阳的结构和形状。

6.《人造卫星》：介绍了人造卫星的种类、功能和应用。

7.《垃圾分类，美好生活》：介绍了垃圾分类的意义和方法。8.《万里长城》：介绍了长城的历史、建造和保护。9.《电梯里的科学》：介绍了电梯的结构、原理和安全。10.《蚕的生活》：介绍了蚕的生态、生命过程和用途。